Legi
Moderátor
|
# Zasláno: 9 Lis 2012 13:04 - Změnil/a: Legi
O umělých sladidlech už bylo napsáno mnoho, nicméně v průběhu let se o nich publikovaly natolik rozporuplné informace, že je pro spotřebitele velmi těžké se v nich orientovat. Proto si pojďme udělat malou rekapitulaci. Umělá sladidla jsou prostě všude, nedá se před nimi utéct. Schovávají se pod různými označeními, někteří výrobci užívají evropské značení potravinářských surovin a doplňků, tzv. Éčka, někteří dokonce efektně znějící, ochrannou známkou chráněné značky. Přičemž se jedná o stále tytéž umělé sladidla, která jsou bohužel i nedílnou součástí většiny suplementů pro fitness a kulturistiku. Tady jsou ty nejběžnější z nich.
Sorbitol (D-Glucitol) E420 - patří mezi tzv. alkoholová sladidla, i když s alkoholem mají společné jen to, že vzdáleně připomínají jeho chemickou strukturu. Mají přibližně poloviční sladivost cukru, ale s přídavkem jiných látek lze jejich sladivost výrazně zvýšit. Alkoholová sladidla se všeobecně špatně vstřebávají do lidského organismu a při nadměrném užívání způsobují průjem. Doporučené max. dávkování je asi 25mg na kilogram váhy. Další umělá sladidla patřící do této skupiny jsou....
Xylitol (dřevný cukr) E967
Isomalt E953
Maltitol E965 - který je v USA dokonce zakázaný. U tohoto sladidla je to s podivem, protože je dokázáno, že stimuluje růst probiotických bakterií v tenkém střevě. Je pravdou, že pro americké orgány (FDA) je byť jediná nejednoznačná, nebo i zcela zavádějící vědecká studie důvodem k zapsání určité látky na černou listinu. Alkoholová sladidla se vyrábějí z ovoce a mají tudíž rostlinný původ, takže se nejedná o "klasické syntetické umělé sladidla" a považují za bezpečnou skupinu látek.
Sacharin (Cukerín) E954 - toto umělé sladidlo patřilo v minulosti neprávem k nejvíce démonizovaným sladidlům. Byl považován za rakovinotvorný, což se později ukázalo jako mylné. Je 500x sladší než cukr. Používá se např. v pečivu, žvýkačkách a marmeládách. Bezpečný limit denního příjmu ve stravě je 5mg na kg váhy.
Aspartam E951 - taktéž oblíbený cíl všech bijců "Éček", nenáviděný a obávaný. Těžko se těmto reakcím divit, když první co se o tomto umělém sladidle většinou dozvíte je, že byl původně vyvinut jako bojová neurotoxická látka. Dohledové orgány na základě několika posledních vědeckých studií, považují toto sladidlo za potenciálně nebezpečné. Z pohledu kulturisty jde ovšem o dipeptid, který je složen ze dvou aminokyselin - kyseliny L-aspargové a L-fenyalaninu jako metylester, přičemž třetí složkou je metanol. Sladidlo má minimální počet kalorií a vyskytuje se v cca. 5000 potravinách. Aspartam se skrývá i pod honosnějšími názvy jako NutraSweet, Canderel, nebo Equal. Bezpečný limit je 50mg na kg váhy. Pozor, jedná se o alergen pro lidi s fenylketonurií!
Alitam E956 - poměrně nová látka, která je podobná strukturou Aspartamu. Vyrábí se z aminokyselin - kyseliny L-Asparágové a D-Alaninu. Je asi 2000x sladší než cukr. V ČR a celé EU je její používání v potravinářských výrobcích zakázané. Limitem je denní dávka 1mg na kg váhy.
Sukralóza E955 - se jako jediné umělé sladidlo vyrábí z bežného řepného cukru, je zcela bez kalorií, asi 600x sladší než cukr a je termostabilní. Proto se nejvíce používá na pečení a do potravin, které se musí při výrobě zahřívat na vysoké teploty. Sukralóza se nedokáže v těle metabolizovat, jen asi 15% se vstřebá, ale bez jakékoli změny se vyloučí močí. Toto sladidlo je bezpečné, limit je stanoven na 15mg na kg váhy.
Acesulfam K (draselný) E950 - velmi rozšířené umělé sladidlo, které má nahořklou pachuť a je asi 200x sladší než cukr. Chemicky se jedná o draselnou sůl. Toto sladidlo je považováno za bezpečné, limit je stanoven na 15mg na kg váhy.
Steviol - Glykosidy E960 - jedná se o jediný druh umělého sladidla, které si snad tento název ani nezaslouží. Vyrábí se ze známé a stále populárnější rostliny Stévie. Toto sladidlo je nejen bezpečné, ale dokonce zdraví prospěšné, je asi 300x sladší než cukr. Limit byl stanoven na 4mg na kg váhy a to hlavně proto, že toto sladidlo zvyšuje tvorbu inzulínu, stejně jako klasická sacharóza. V ČR toto sladidlo používá zatím do svých výrobků - limonád pouze Pivovar Černá Hora a.s. (trošku zasloužené reklamy).
Cyklamát sodný E952 - tak toto je ten pravý nepřítel, který má tu nejhorší pověst. Dle výzkumů má být rakovinotvorný a když uvážíme, že v USA a v Norsku je striktně zakázán, je s podivem, že Evropské komisi to ani trošku nevadí. Doporučuji tedy se tomuto umělému jedu vyhýbat velkým obloukem. Bohužel je u nás v potravinových doplňcích hojně přítomen.
Celkově to můžeme shrnout následovně. Většina umělých sladidel je v přiměřeném množství bezpečná, nicméně masové používání v potravinářském průmyslu by nás mělo nutit se těmto látkám spíše vyhýbat a konzumovat nejlépe čerstvé, nedoslazované potraviny, nekupovat hotovky a různé polotovary, kde je těchto sladidel nejvíce. Při nákupu se snažte koukat na obsah, z čeho pak nám naši milí výrobci patlála upatlála i obyčený jogurt. Budete se divit!
42let @ 195cm @ 125kg
|
tetsuo
Člen
|
# Zasláno: 9 Lis 2012 13:44
Principem poplašných zpráv o nežádoucích zdravotních účincích umělých sladidel je boj o byznys se sladkými látkami. Vždy, když se objeví nějaké nové sladidlo, tak se objeví zprávy o jeho škodlivosti. Nejvíce je šíří samozřejmě ti, kteří novým sladidlem přicházejí o kšefty s tím dosavadním. V ČR bylo 30 let úspěšně zakázáno levné sladidlo cyklamát s tím, že způsobuje rakovinu močového měchýře. Jenže toto bylo prokázáno pouze u laboratorních potkanů a u lidí ne. Kromě toho nebezpečná dávka přepočtená na člověka by byla přibližně 1,5 kg denně, což v praxi nelze pozřít.
Poslední zprávy o škodlivosti „starých“ umělých sladidel se objevily se zahájením používání sukralózy. Sukralóza je to úžasné sladidlo vyráběné ze sacharózy (a podobná reklamní tvrzení výrobců potravin se sukralózou).
http://www.body-test.cz/umela-sladidla-rizika
____________________________
Sportovci pitím nápojů se sladidly 2-4x denně nic nezkazí. To je asi tak jednoduchý závěr.
Konzumací řepného bílého cukru se zcela prokazatelně poškozujeme mnohem víc. Rakovinu nejlépe získáte konzumací smažených věcí, hlavně přepálených škrobů.
Nový web a fórum o posilování: http://www.body-test.cz/cs/
|
Legi
Moderátor
|
# Zasláno: 9 Lis 2012 15:05
Mým úmyslem nebylo rozhodně šířit nějaké poplašné zprávy. Jde o výtah z mnoha článků a vědeckých studií dostupných na internetu. Pokud je většina těchto informací o určitém produktu negativních, nebo vyznívají potenciálně nebezpečně, nemám problém tuto informaci zmínit. Pan Novák píše o nějakém strašení spotřebitelů jako prostředku konkurenčního boje. To je možné. Podobně mi ovšem vyznívá i absolutní tvrzení, že umělá sladidla jako celek jsou zcela bezpečná, což není doslovně sice nikde napsáno, ale z argumentace článku pana Nováka to tak nějak vyplývá. Potom se člověk může zcela logicky naopak ptát, kdo má zájem na bagatelizování potencionálních rizik vyplývajících s konzumace umělých sladidel? Já bych se proto spolehl na poslední výzkumy odborníků nezávislých státních a mezinárodních institucí. Spiklenecké teorie, že všechno je podplaceno a zmanipulováno, přenechejme scénáristům v Hollywoodu.
42let @ 195cm @ 125kg
|
Legi
Moderátor
|
# Zasláno: 9 Lis 2012 15:38
To se samozřejmě shodneme, v tomto případě platí také: "Kdo chce psa bíti, hůl si vždycky najde".
Problém ovšem není v tom, že státní instituce schválily, příp. neschválily, ale v tom, že se ty instituce (či vědci) ani nedokáží shodnout, že to a to je bezpečné, či nebezpečné. Dokud zde nebude jednoznačně jasno, je ad jedna velmi jednoduché šířit paniku a různé polopravdy a ad dvě, je těžko zazlívat spotřebitelům, že jim z toho jde hlava kolem a nevěří radši ničemu.
Zdravý rozum říká konzumovat nejlépe přírodní potraviny a chemickým sračkám jakéhokoli typu se radši vyhnout, nebo se řídit starou poučkou - všeho s mírou!
42let @ 195cm @ 125kg
|
