Legi
Modertor
|
# Zaslno: 9 Lis 2012 13:04 - Zmnil/a: Legi
O umělých sladidlech uľ bylo napsáno mnoho, nicméně v průběhu let se o nich publikovaly natolik rozporuplné informace, ľe je pro spotřebitele velmi těľké se v nich orientovat. Proto si pojďme udělat malou rekapitulaci. Umělá sladidla jsou prostě vąude, nedá se před nimi utéct. Schovávají se pod různými označeními, někteří výrobci uľívají evropské značení potravinářských surovin a doplňků, tzv. Éčka, někteří dokonce efektně znějící, ochrannou známkou chráněné značky. Přičemľ se jedná o stále tytéľ umělé sladidla, která jsou bohuľel i nedílnou součástí větąiny suplementů pro fitness a kulturistiku. Tady jsou ty nejběľnějąí z nich.
Sorbitol (D-Glucitol) E420 - patří mezi tzv. alkoholová sladidla, i kdyľ s alkoholem mají společné jen to, ľe vzdáleně připomínají jeho chemickou strukturu. Mají přibliľně poloviční sladivost cukru, ale s přídavkem jiných látek lze jejich sladivost výrazně zvýąit. Alkoholová sladidla se vąeobecně ąpatně vstřebávají do lidského organismu a při nadměrném uľívání způsobují průjem. Doporučené max. dávkování je asi 25mg na kilogram váhy. Daląí umělá sladidla patřící do této skupiny jsou....
Xylitol (dřevný cukr) E967
Isomalt E953
Maltitol E965 - který je v USA dokonce zakázaný. U tohoto sladidla je to s podivem, protoľe je dokázáno, ľe stimuluje růst probiotických bakterií v tenkém střevě. Je pravdou, ľe pro americké orgány (FDA) je by» jediná nejednoznačná, nebo i zcela zavádějící vědecká studie důvodem k zapsání určité látky na černou listinu. Alkoholová sladidla se vyrábějí z ovoce a mají tudíľ rostlinný původ, takľe se nejedná o "klasické syntetické umělé sladidla" a povaľují za bezpečnou skupinu látek.
Sacharin (Cukerín) E954 - toto umělé sladidlo patřilo v minulosti neprávem k nejvíce démonizovaným sladidlům. Byl povaľován za rakovinotvorný, coľ se později ukázalo jako mylné. Je 500x sladąí neľ cukr. Pouľívá se např. v pečivu, ľvýkačkách a marmeládách. Bezpečný limit denního příjmu ve stravě je 5mg na kg váhy.
Aspartam E951 - taktéľ oblíbený cíl vąech bijců "Éček", nenáviděný a obávaný. Těľko se těmto reakcím divit, kdyľ první co se o tomto umělém sladidle větąinou dozvíte je, ľe byl původně vyvinut jako bojová neurotoxická látka. Dohledové orgány na základě několika posledních vědeckých studií, povaľují toto sladidlo za potenciálně nebezpečné. Z pohledu kulturisty jde ovąem o dipeptid, který je sloľen ze dvou aminokyselin - kyseliny L-aspargové a L-fenyalaninu jako metylester, přičemľ třetí sloľkou je metanol. Sladidlo má minimální počet kalorií a vyskytuje se v cca. 5000 potravinách. Aspartam se skrývá i pod honosnějąími názvy jako NutraSweet, Canderel, nebo Equal. Bezpečný limit je 50mg na kg váhy. Pozor, jedná se o alergen pro lidi s fenylketonurií!
Alitam E956 - poměrně nová látka, která je podobná strukturou Aspartamu. Vyrábí se z aminokyselin - kyseliny L-Asparágové a D-Alaninu. Je asi 2000x sladąí neľ cukr. V ČR a celé EU je její pouľívání v potravinářských výrobcích zakázané. Limitem je denní dávka 1mg na kg váhy.
Sukralóza E955 - se jako jediné umělé sladidlo vyrábí z beľného řepného cukru, je zcela bez kalorií, asi 600x sladąí neľ cukr a je termostabilní. Proto se nejvíce pouľívá na pečení a do potravin, které se musí při výrobě zahřívat na vysoké teploty. Sukralóza se nedokáľe v těle metabolizovat, jen asi 15% se vstřebá, ale bez jakékoli změny se vyloučí močí. Toto sladidlo je bezpečné, limit je stanoven na 15mg na kg váhy.
Acesulfam K (draselný) E950 - velmi roząířené umělé sladidlo, které má nahořklou pachu» a je asi 200x sladąí neľ cukr. Chemicky se jedná o draselnou sůl. Toto sladidlo je povaľováno za bezpečné, limit je stanoven na 15mg na kg váhy.
Steviol - Glykosidy E960 - jedná se o jediný druh umělého sladidla, které si snad tento název ani nezaslouľí. Vyrábí se ze známé a stále populárnějąí rostliny Stévie. Toto sladidlo je nejen bezpečné, ale dokonce zdraví prospěąné, je asi 300x sladąí neľ cukr. Limit byl stanoven na 4mg na kg váhy a to hlavně proto, ľe toto sladidlo zvyąuje tvorbu inzulínu, stejně jako klasická sacharóza. V ČR toto sladidlo pouľívá zatím do svých výrobků - limonád pouze Pivovar Černá Hora a.s. (troąku zaslouľené reklamy).
Cyklamát sodný E952 - tak toto je ten pravý nepřítel, který má tu nejhorąí pověst. Dle výzkumů má být rakovinotvorný a kdyľ uváľíme, ľe v USA a v Norsku je striktně zakázán, je s podivem, ľe Evropské komisi to ani troąku nevadí. Doporučuji tedy se tomuto umělému jedu vyhýbat velkým obloukem. Bohuľel je u nás v potravinových doplňcích hojně přítomen.
Celkově to můľeme shrnout následovně. Větąina umělých sladidel je v přiměřeném mnoľství bezpečná, nicméně masové pouľívání v potravinářském průmyslu by nás mělo nutit se těmto látkám spíąe vyhýbat a konzumovat nejlépe čerstvé, nedoslazované potraviny, nekupovat hotovky a různé polotovary, kde je těchto sladidel nejvíce. Při nákupu se snaľte koukat na obsah, z čeho pak nám naąi milí výrobci patlála upatlála i obyčený jogurt. Budete se divit!
48let @ 195cm @ 135kg
|
tetsuo
len
|
# Zaslno: 9 Lis 2012 13:44
Principem poplaąných zpráv o neľádoucích zdravotních účincích umělých sladidel je boj o byznys se sladkými látkami. Vľdy, kdyľ se objeví nějaké nové sladidlo, tak se objeví zprávy o jeho ąkodlivosti. Nejvíce je ąíří samozřejmě ti, kteří novým sladidlem přicházejí o kąefty s tím dosavadním. V ČR bylo 30 let úspěąně zakázáno levné sladidlo cyklamát s tím, ľe způsobuje rakovinu močového měchýře. Jenľe toto bylo prokázáno pouze u laboratorních potkanů a u lidí ne. Kromě toho nebezpečná dávka přepočtená na člověka by byla přibliľně 1,5 kg denně, coľ v praxi nelze pozřít.
Poslední zprávy o ąkodlivosti „starých“ umělých sladidel se objevily se zahájením pouľívání sukralózy. Sukralóza je to úľasné sladidlo vyráběné ze sacharózy (a podobná reklamní tvrzení výrobců potravin se sukralózou).
http://www.body-test.cz/umela-sladidla-rizika
____________________________
Sportovci pitím nápojů se sladidly 2-4x denně nic nezkazí. To je asi tak jednoduchý závěr.
Konzumací řepného bílého cukru se zcela prokazatelně poąkozujeme mnohem víc. Rakovinu nejlépe získáte konzumací smaľených věcí, hlavně přepálených ąkrobů.
Nový web a fórum o posilování: http://www.body-test.cz/cs/
|
Legi
Modertor
|
# Zaslno: 9 Lis 2012 15:05
Mým úmyslem nebylo rozhodně ąířit nějaké poplaąné zprávy. Jde o výtah z mnoha článků a vědeckých studií dostupných na internetu. Pokud je větąina těchto informací o určitém produktu negativních, nebo vyznívají potenciálně nebezpečně, nemám problém tuto informaci zmínit. Pan Novák píąe o nějakém straąení spotřebitelů jako prostředku konkurenčního boje. To je moľné. Podobně mi ovąem vyznívá i absolutní tvrzení, ľe umělá sladidla jako celek jsou zcela bezpečná, coľ není doslovně sice nikde napsáno, ale z argumentace článku pana Nováka to tak nějak vyplývá. Potom se člověk můľe zcela logicky naopak ptát, kdo má zájem na bagatelizování potencionálních rizik vyplývajících s konzumace umělých sladidel? Já bych se proto spolehl na poslední výzkumy odborníků nezávislých státních a mezinárodních institucí. Spiklenecké teorie, ľe vąechno je podplaceno a zmanipulováno, přenechejme scénáristům v Hollywoodu.
48let @ 195cm @ 135kg
|
Legi
Modertor
|
# Zaslno: 9 Lis 2012 15:38
To se samozřejmě shodneme, v tomto případě platí také: "Kdo chce psa bíti, hůl si vľdycky najde".
Problém ovąem není v tom, ľe státní instituce schválily, příp. neschválily, ale v tom, ľe se ty instituce (či vědci) ani nedokáľí shodnout, ľe to a to je bezpečné, či nebezpečné. Dokud zde nebude jednoznačně jasno, je ad jedna velmi jednoduché ąířit paniku a různé polopravdy a ad dvě, je těľko zazlívat spotřebitelům, ľe jim z toho jde hlava kolem a nevěří radąi ničemu.
Zdravý rozum říká konzumovat nejlépe přírodní potraviny a chemickým sračkám jakéhokoli typu se radąi vyhnout, nebo se řídit starou poučkou - vąeho s mírou!
48let @ 195cm @ 135kg
|
